Üks päev ostsin sellise viguri pirukate tegemiseks.
Mõeldud on, et paned taigna rõnga peale, täidis kuhjaga sisse ja keerad kokku. Sakilised ääred peaks piruka ääred kokku suruma. Kui tühjalt kokku keerasin selgus, et suurem vorm teeb ka liiga väikse piruka väiksest tuleb aga nii pisike, et kord suhu pista tervelt. Nii et tuli vanamoodi teha.
Asi hakkas tegelikult sellest, et kass nõudis hommikul vara liha aga oli see juba haisema läinud ja tuli turule minna sest kisa ei lõpe. No ja lihaletis tuli mõte, et ostan suure tüki, mis kassist üle jääb - teen pirukaid. :-)
Lugesin netist hulga retsepte aga tegin lihtsama ja mitte nii, nagu netimutid kirjutavad, et liha läbi hakklihamasina. See pole hea, tuleb nuaga peeneks hakkida.
Lõikasin liha tükkideks umbes 4x3x3 sm et kiiremini keeks, panin külma vette (liha alati ainult külma vette keetmiseks), algul suure tulega keema ja siis hästi väiksega pidevalt vahtu korjates pealt nii kaua, kui teda tuli.
Umbes 1,5 tunni pärast panin tükeldatud porgandi (suured tükid), kui pehmeks läksid viskasin minema, maitse oli puljongis. Siis umbes kolm minutit kees veel petersell ja till sees. Liha oli kahvliga katsudes pehme nii et võtsin ta välja jahtuma.
Siis terava nuaga hakkisin peeneks, päris raske töö. Kui juhtud tegema, siis otsi diivanilt mõni mees, las aitab.
Hakkisin kõik mis oli ja kaks sibulat. Suhet näeb siin
Selgus hiljem, et paras kogus sibulat, enne võiks veidi rohkem olla aga mitte vähem. Siis läks kogu värk pannile praadimisse. Kogu aeg peab segama et ei läheks mõned liiga pruuniks. Sool, pipar ja muud maitseained pannakse nüüd. Kui oli kergelt ühtlaselt pruun ja sibul pehme lisasin puljongit mis sai liha keetmisest. Kuumutasin ikka segades et saaks ühtlane paksus. Siis panin juurde võid umbes 2,5 supilusikat ja jätsin jahtuma.
Liha panin keema kell 12, nüüd oli juba 15 ja kogu see aeg tainas sulas. Vahebeal, kui oli juba pehme, rullisin lahti ja katsin rätikuga. Pärm sai aru, et on soe ja tainas oli paksemaks kerkinud. Natuke sõtkusin käega õhemaks ja ladusin liha peale.
Üsna palju panin, nagu näha, ja tühi pool peab jääma suurem, et ulataks katta. Poolest kilost tainas sai 8 suurt pirukat. Kui oleks teinud väiksemaid, siis sama liha kogusele on tainast palju rohkem vaja.
Ääred on kahvliga pressitud, peale määrisin klopitud muna. Siis savad nii pruunid nagu pildil.
200 kraadiga küpses alla 15 minuti.Maitse on hea ja esimest korda, eelmised katsed/eksperimendid läksid väääga kehvasti. Seest sai selline.
Asi hakkas tegelikult sellest, et kass nõudis hommikul vara liha aga oli see juba haisema läinud ja tuli turule minna sest kisa ei lõpe. No ja lihaletis tuli mõte, et ostan suure tüki, mis kassist üle jääb - teen pirukaid. :-)
Lugesin netist hulga retsepte aga tegin lihtsama ja mitte nii, nagu netimutid kirjutavad, et liha läbi hakklihamasina. See pole hea, tuleb nuaga peeneks hakkida.
Lõikasin liha tükkideks umbes 4x3x3 sm et kiiremini keeks, panin külma vette (liha alati ainult külma vette keetmiseks), algul suure tulega keema ja siis hästi väiksega pidevalt vahtu korjates pealt nii kaua, kui teda tuli.
Umbes 1,5 tunni pärast panin tükeldatud porgandi (suured tükid), kui pehmeks läksid viskasin minema, maitse oli puljongis. Siis umbes kolm minutit kees veel petersell ja till sees. Liha oli kahvliga katsudes pehme nii et võtsin ta välja jahtuma.
Hakkisin kõik mis oli ja kaks sibulat. Suhet näeb siin
Ma kujutan ette, kui hea see võib olla. Kui aega rohkem kohe proovin järele.
ОтветитьУдалить